მომზადება:

კარტოფილი მოხარშეთ, გააცივეთ, გაფრცქვენით და დაჭყლიტეთ. დაამატეთ კარაქი და ცოტა რძე ან კარტოფილის ნახარში – ისე, რომ მიიღოთ რბილი და ნაზი პიურე. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

შემდეგ გააცხელეთ ტაფა ან გრილი დაახლოებით 180 გრადუსზე. გახეხილი პარმეზანი თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე. როდესაც ყველი დნობას დაიწყებს და ერთიან ფენად იქცევა, ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილის პიურე და დაჭრილი სოსისი.

როგორც კი ყველი დაიბრაწება, ფრთხილად გადაახვიეთ, მიეცით ხვეულას ფორმა და დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად.

სერვირება:

მზა ხვეულები დაალაგეთ თეფშზე, მიაყოლეთ ტკბილ-ცხარე და ყველის სუსები, ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანის ფანტელები, ცოტადენი მოცხარი და გააფორმეთ რუკოლასა და ბაზილიკის ფოთლებით.

გაამოთ!